De acuerdo con el Doctor Teijian y colaboradores de la Universidad estatal de Nueva York. La enfermedad periodontal es un factor de riesgo para enfermedades sistemicas .

En la revista “ Archivos de medicina interna” se anota que el estudio del Doctor Teijian examino a 9 mil adultos de 25 a 74 años y se hizo la correlacion entre la enfermedad periodontal ( Infecciones de las encias y perdida de los tejidos de soporte de los dientes) y el riesgo de enfermedad de el corazon.

Las bacterias alojada en las encias, pueden viajar en la sangre y producir lesiones de las arterias ( aumenta la adhesividad de las plaquetas y daña el recubrimiento interno de las arterias), aumentando las posibilidades de un infarto del miocardio (corazon) o accidente vascular cerebral (stroke).

Si usted agrega a su alimentación alimentos que combaten las bacterias en forma natural , remueven las placas dentales y fortalecen el esmalte de los dientes, estara ayudando a la salud de sus dientes.

• Agua : tomar de 8 a 10 vasos de agua por dia. Estimula la producción de saliva que barre las bacterias que produce lascaries dentales.

• Kiwis: tiene mas vitamina c que cualquier fruta de igual tamaño. Estudios muestran que la deficiencia de vitamina c , pueden hacer a las encias mas vulnerables a los daños por bacterias y enfermedad periodontal.

• Apio – Zanahoria: Estos vegetales actuan como abrasivos naturales , estimulando la producción de saliva.

• Te verde ( Camelia sinensis) : contiene una clase de polifenoles llamados “catequeinas.” Que ayudan a barrer las bacterias que participan en la producción de las placas dentales y el mal aliento.

• Cebollas: las cebollas contienen compuestos sulfurosos que son poderosos antibacterianos.

• Semillas de Ajonjolí: las semillas de ajonjolí (sesame) , ademas de tener acidos grasos ensenciales , tienen alto contenido de calcio que ayuda a la salud del hueso alrededor de las encias y los dientes. Agregue de 1 a 2 cucharadas de semillas de ajonjolí a sus ensaladas , sopas y otros platillos.

• Queso: Ayuda a mantener la salud del esmalte de los dientes por su alto contenido de calcio. Es bajo en carbohidratos y contiene fosfatos que ayudan a mantener el ph normal de la cavidad oral.

LAS SOPAS INSTANTANEAS SON LO PEOR QUE SE PUEDE COMER: CONTIENEN SOLO QUIMICA: ADITIVOS QUIMICOS, COLORANTES, SABORIZANTES, MUCHA SAL Y UN ADITIVO QUE ES UN VERDADERO VENENO: EL TEMIDO GLUTAMATO MONOSODICO.

¿Qué es el Glutamato Monosódico?

Es un aditivo utilizado para dar más sabor a los alimentos industrializados, como caldos de pollo en cubitos, salsas, frituras, cubos de jitomate .. y SOPAS instantáneas. En los años 60´s se popularizó un sazonador de marca AJINOMOTO, que se usaba como sal en todos los alimentos. Fue retirado del mercado al descubrir que era altamente cancerígeno. Era glutamato monosódico puro. Entonces, los industriales lo empezaron usar combinado con otros aditivos para sazonar los alimentos industrializados.

¿Qué pasa con el glutamato ese?

En los restaurantes de comida china o japonesa descubrieron que algunos clientes empezaron a sufrir diversos trastornos que les afectaban la salud, y que se conoció como el síndrome del restaurante chino y que consistía en dolores de cabeza, irritación en los ojos, visión borrosa, taquicardia sudoración excesiva, comezón generalizada, diarreas y asma, entre otros síntomas. Los estudios médicos encontraron que el GMS tenía un efecto tóxico en las células nerviosas y que favorecía la obesidad y la esterilidad. Y en algunos casos, encontraron que el Glutamato favorecía la parición de células cancerígenas. Es decir, las “inocentes” sopas Maruchan pueden provocar ASMA Y CANCER.

Eso, suponiendo que las sopas se calentaranen la estufa, sacándolas de sus envases plásticos y colocándolas en ollas o sartenes de metal o barro…
PERO LO PEOR SE DESCUBRIO DESPUES: Al calentar, como se hace casi siempre, la sopa en su envase de polietileno y en horno de microondas, el plástico del envase suelta DIOXINAS, o sea las toxinas que provocan el CANCER.

LA INDUSRIA ALIMENTICIA HA DESCUBIERTO LA FORMA MAS FACIL , RAPIDA Y ECONOMICA PARA HACERSE DE UN BUEN CANCER, Y DE PASO LLEGAR A LA OBESIDAD.

Y COMO DE LA OBESIDAD A LA DIABETES, SOLO HAY UN PASO, TENEMOS EN EL MERCADO UN PRODUCTO , LAS SOPAS MARUCHAN Y SIMILARES que nos pueden dar, por el mismo precio, asma, obesidad, diabetes y cáncer.

Las grandes corporaciones saben que dependen del consumo desaforado. Por tanto, no les conviene que los productos que venden duren para siempre. Es mucho más productivo que el producto tenga una vida útil determinada de modo que el consumidor tenga que comprar otro producto igual o parecido cada cierto tiempo. Es lo que se llama la obsolescencia programada, fabricar productos que se estropean pasado un determinado tiempo, tiempo que decide la empresa que los fabrica. La obsolescencia programada y la publicidad, que invita a consumir productos que, en realidad, el ciudadano no necesita, son los pilares de la economía actual.

La economía mundial se basa en el consumo. Si los ciudadanos no consumen, este sistema económico se vendrá abajo. Sin embargo, el planeta tiene unos recursos finitos que se están acabando. En otras palabras, este sistema económico no es sostenible. De algún modo, tiene que cambiar. Ya sea por obligación, ya que faltará alguno de los recursos que lo sustentan, como el petróleo, ya sea por el impulso de políticas y comportamientos sostenibles que cambien por completo el modo de vivir.

La prueba más palpable de que la obsolescencia programada existe es una simple bombilla. Se trata de la bombilla más antigua del mundo. Se encuentra en Livermore, California, en una estación de bomberos. Esta bombilla lleva ¡¡más de cien años encendida!! Exactamente, emite luz desde junio de 1901.

A través de Internet, se puede ver esta mítica bombilla gracias a una cámara web (www.centennialbulb.org/photos.htm). Desde que se puede ver online, ya se han tenido que cambiar dos de estas cámaras porque se han estropeado. Hay otra bombillas instaladas desde hace muchos años que aún funcionan: desde 1908, desde 1912, desde 1926 y desde 1930.

Cuando se inventó la bombilla, los grandes fabricantes de dieron cuenta de que, si ofrecían un producto que durara años, el negocio no sería rentable ya que la gente no seguiría necesitando bombillas. Así que decidieron crear un filamento luminiscente que, al cabo de cierto tiempo, se rompiera. De este modo, el consumidor seguiría comprando bombillas toda su vida. La bombilla de Livermore se fabricó antes de esta decisión.

La obsolescencia programada es patente en la actualidad en los productos electrónicos, como móviles, impresoras, ordenadores, etc. Cada cierto tiempo, unos pocos años por lo general, se compran nuevos modelos, bien porque se estropea el antiguo, bien porque se ha quedado anticuado y se desecha aunque funcione perfectamente. No los fabrican para durar.

La Base de La Vida

El cuerpo construye las proteínas con aminoácidos, que, a su vez, proceden de las proteínas que se ingieren. Una dieta variada de frijoles, lentejas, cereales y verduras contiene todos los aminoácidos esenciales. Se creía antes que había que comer varios alimentos vegetales juntos para aprovechar todo su valor proteico, pero muchos expertos en nutrición, incluso la prestigiosa Asociación Dietética Americana, han determinado que la combinación intencional no es necesaria [1]. Mientras la dieta incluya una variedad de cereales, legumbres y verduras, las necesidades proteicas estarán cubiertas.

El Problema del Exceso de Proteínas

La dieta media australiana contiene carnes y productos lácteos, y por ello es a menudo rica en proteína. Según las investigaciones gubernamentales, por término medio las mujeres consumen más de 70 gramos y los hombres más de 100 gramos de proteína cada día [10]. Compare esto con la recomendación de la Organización Mundial de Salud de 29 gramos para las mujeres y 37 gramos para los hombres [9].

Algunos estudios han relacionado la ingestión excesiva de proteína con diversos problemas graves de salud como las enfermedades del riñón, ciertos cánceres y la osteoporosis.

La Enfermedad del Riñón

Hay evidencia de que cuando la gente consume demasiada proteína, ingieren más nitrógeno del necesario. Esto fuerza a los riñones que deben evacuar el nitrógeno extra por medio de la orina. A las personas que padecen esta enfermedad se les recomienda dietas bajas en proteínas [2].

El Cáncer

Aunque la grasa es la sustancia dietética más responsable de aumentar el riesgo de cáncer, la proteína también pueda jugar su papel. Las poblaciones que comen carne regularmente, tienen un riesgo superior de cáncer de colon (3), y ciertos investigadores creen que la grasa, la proteína, los cancerígenos, y la ausencia de fibra en la carne, todos juegan un papel decisivo. En 1982, el Consejo Nacional de Investigaciones (EE.UU.) señaló la relación entre el cáncer y la ingestión de proteína [4].

La Osteoporosis y los Cálculos Renales

Las dietas que contienen mucha proteína, especialmente animal [5], se sabe que hacen que el organismo excrete más calcio del normal por la orina [6] y posiblemente aumenta el riesgo de osteoporosis. Los países con dietas más bajas en proteína tienen menores incidencias de osteoporosis y fracturas de cadera [7].

La mayor expulsión de calcio aumenta el riesgo de cálculos renales. Unos investigadores en el Reino Unido demostraron que al añadir 140 gramos de pescado (aproximadamente 34 gramos de proteína) a una dieta normal, el riesgo de formar cálculos en las vías urinarias aumentó hasta un 250 por ciento [8].

Durante muchos años se ha creido que los atletas necesitaban mucha más proteína que otras personas. La verdad es que los atletas necesitan sólo un poco más de proteína, que se obtiene fácilmente con las raciones más grandes que requieren para su mayor ingestión de calorías. Las dietas vegetarianas son excelentes para los atletas–¡solo hay que preguntar al atleta vegetariano Carl Lewis que es uno de los hombres más rápidos del mundo!

La Proteína Saludable

Las plantas no tienden a contribuir a un exceso de proteína, por lo tanto para consumir una dieta saludable que contenga suficiente –pero no demasiada– proteína, simplemente sutituya los productos animales con cereales, verduras, legumbres (guisantes, frijoles, y lentejas), productos de soja y frutas. Con tal de que Ud. coma una variedad de alimentos vegetales en cantidades suficientes para mantener su propio peso, su cuerpo obtendrá suficiente proteína nutritiva y saludable.

Como cuando uno deja de fumar, tanto da que lo expliques a otros. Si no lo has vivido, tu explicación queda muy bien. En muchos casos dará que pensar, incluso. Pero un fumador no dejará de fumar basándose exclusivamente en lo que le cuentas. Con la leche pasa lo mismo. A pesar de todo, resulta mucho más fácil dejar unos pocos días de tomar leche para notar la diferencia. Los invito a que hagan la prueba. Me sonrío sólo de pensar en la cara que se le pondrá a más de uno al observar los resultados. Yo bebí leche, mucha leche. Lo hice hasta hace relativamente poco, a pesar de que había leído más de un texto que invitaba a no hacerlo, exponiendo además las razones. Cuando me decidí a probar la vida sin leche, muchas cosas cambiaron, hasta el punto de que hoy no la utilizo ni tan siquiera para cocinar. Desde que era pequeño, sufrí muchos dolores de estómago. En muchas ocasiones iba al médico, de niño, y éste me daba unos sobrecitos que me calmaban bastante. ¡Ojalá recordara qué era lo que me recetaba! Estos dolores se prolongaron durante muchos años, pero de mayor ya los soportaba más estoicamente, a pesar de la intensidad, y no iba a ningún médico. Si hubiese sabido que no consumir leche iba a hacer desaparecer este problema, otro gallo habría cantado. Pero estoy convencido de que el médico al que iba antes me operaría del esófago que pensar “semejantes tonterias”. Mi estómago nunca funcionó demasiado finamente, en realidad. Además de los dolores habituales se supone que padecía de gases. Y sólo cuando dejé la leche vine a darme cuenta de que no había estado yendo al baño como hubiese debido. Curioso, ¿verdad? Pero eso ya pasó.

۞ LOS MITOS DE SIEMPRE, COMENTADOS RÁPIDAMENTE. ۞

De toda la vida, como todos saben, la leche siempre ha sido puesta en un pedestal difícilmente superable. Se ha dicho incluso que su carencia es peligrosísima. Se ha dicho que es la solución a la osteoporosis. Se llegó a decir que su proteína es insustituible. ¡Se ha dicho incluso que la carencia de leche puede poner la salud de las personas en alto riesgo! Por puntos: – La leche es superable desde el punto de vista nutricional. – Su carencia no tiene porqué ser en absoluto peligrosa – NO es la solución a la osteoporosis – Su proteína es fácilmente sustituible Hasta donde yo puedo conocer sin ser un profesional, todos y cada uno de los “puntos fuertes” de la leche han sido rebatidos. Yo diría que, ni mucho menos, es un alimento excepcional.

۞ A TENER EN CUENTA: ۞

Los pesticidas presentes los animales los excretan en la leche. Si el animal del que nos alimentamos fue alimentado con antibióticos, podemos adquirir resistencia a los mismos. Las leches se fortifican con vitamina D. Esta vitamina (a diferencia de la que nosotros podemos metabolizar mediante la exposición al sol) puede producir hipervitaminosis.

۞ ¿ TAN SANA COMO LA PINTAN ? ۞

Antes de seguir adelante, me gustaría que hicieran una reflexión sobre la siguiente frase: EL HOMBRE ES EL ÚNICO MAMÍFERO QUE CONSUME LECHE DURANTE TODA SU VIDA. Hoy se sabe que más o menos el 65% de la población no tolera la lactosa. Los síntomas que se derivan de la intolerancia a la lactosa pueden ser diversos, como pueden ser gases, diarreas, vómitos… Mucha gente como yo ha padecido dolores, irregularidades de todo tipo e incomodidades diversas y sólo al cabo de muchos años ha descubierto el origen de sus pesares. No sólo quienes padecen de trastornos intestinales o estomacales deberían limitar o eliminar el consumo de leche. Muchos problemas de salud pueden derivarse del consumo de lácteos. La leche ha llegado a ser considerada un alérgeno común y, por tanto, quienes padezcan de alergia, asma, etc. pueden intentar eliminar de su dieta los lácteos durante un cierto tiempo. Desde siempre se ha dicho que el consumo de leche previene la osteoporosis. ¿Porqué , entonces, no se nos dice que los países occidentales industrializados son aquellos donde más se da esta enfermedad? Casualmente, en aquellos donde más leche se consume. Además, poca gente dice que un consumo adecuado de vegetales ricos en calcio aporta las necesidades diarias del mismo. ¿Acaso los especialistas no nos recomiendan todos los días el consumo de varias raciones de frutas y verduras diariamente? Hay que tener en cuenta, de todos modos, que las espinacas y acelgas, por su contenido en oxalatos, no son muy recomendables al respecto. También hoy se sabe que alimentos ricos en proteina – como la leche- contribuyen a que el calcio no se metabolice adecuadamente. Otras enfermedades que podrían ser relacionadas directa o indirectamente al consumo de la leche: El cáncer de ovario: se ha relacionado a la galactosa, un azúcar simple presente en la lactosa , con este tipo de cáncer. Al parecer, el 10% de la población no puede metabolizar este azúcar, el cual puede llegar a acumularse en determinados órganos como los ovarios. El cáncer de mama: Las células cancerosas se reproducen con mayor facilidad en presencia de estrógenos. La leche contiene, además, un factor de crecimiento que, en tubo de ensayo, ha provocado la multiplicación de dichas células. Ahora lo que hace falta saber es hasta qué punto podemos absorber dicho factor de la leche de vaca. Anemia: Puede darse en niños alimentados con leche de vaca. En algunos niños y bebés, pueden darse cólicos y pequeñas pérdidas de sangre en el intestino que provocan anemia. Diabetes Mellitus: Aunque no son estudios completamente cotejados, los resultados que se han dado concluyen, provisionalmente, que los niños que toman leche de una forma regular, doblan el riesgo de padecer diabetes. Existen ahora crecientes evidencias de que la aparición de cataratas podría ir asociada al consumo de lácteos. Según algunos estudios, en los lugares donde se consume mayor cantidad de lácteos existe una tendencia mayor a padecer cataratas que en aquellos en los que se consumen cantidades inferiores o donde se evitan. Se sospecha que ello es debido a la presencia de altos niveles de galactosa en la sangre. La presencia de esta joya de la leche, la galactosa, tal y como comenté más arriba, se relaciona cada vez más con el cáncer de ovario. Ultimamente se contempla la posibilidad de que la bacteria Mycobacterium Avium Paratuberculosis (MAP), que parece responsable de la enfermedad de Crohn, infecte al ganado y por añadidura, a la leche y al agua. Especialmente significativa me parece esta afirmación del profesor Hermon-Taylor al respecto : “La bacteria MAP también ha sido encontrada en el 2% de los cartones de leche pasteurizada. “No recomendamos que todo el mundo deje de beber leche. Sin embargo, los individuos con enfermedad de Crohn o aquellas personas que tengan un mayor riesgo de padecer esta anomalía, deberían consumir leche uperizada”. La enfermedad de Crohn consiste en diarreas, vómitos, etc. acompañados de dolor, y debilidad. Todo ello derivado de la inflamación intestinal que posiblemente produce esta bacteria.

Moral son todas aquellas reglas de conducta que se nos han enseñado desde nuestra más tierna infancia con el motivo de regular nuestras acciones que tienen repercusión sobre los demás; ética es la reflexión consciente que hacemos de estas normas para determinar, libremente, cuáles hemos de seguir y cuáles no y el por qué de éstas.

Entonces, la moral separa lo bueno de lo malo y la ética nos dice si esto es correcto o no. Así, vemos claramente que la ética es temporalmente posterior a la moral. Pero esto no significa que, necesariamente, ambas entren en conflicto; todo dependerá de la reflexión que haga cada humano de las normas morales que le han sido entregadas,
decidiendo si éstas son adecuadas o no (1).

Teniendo esto claro, podemos ahora decir que existen distintos tipos de acciones que realizan los humanos, estando entre ellas las acciones morales, las que se pueden definir así: acciones que repercuten sobre los demás y que el humano realiza libremente, esto es, conscientemente (2). Por lo tanto, no todas las acciones que realizamos pertenecen al ámbito de lo moral pues es necesario que la decisión que lleva a ésta sea
consciente y libre. Y además, una misma acción no es moral para todas/os porque se requiere que el individuo que la realiza sea capaz de distinguir entre lo bueno y lo malo, es decir, sea capaz de percibir las consecuencias de sus acciones (3). Así, los nohumanos
no constituyen agentes morales, como tampoco lo son algunos humanos
como personas con discapacidad mental o los infantes.

Sin embargo, la mayoría de los humanos sí somos capaces de percibir las repercusiones que nuestras acciones tienen en el mundo. Es por esto que nos regimos por normas morales que pretenden minimizar el daño que les hacemos a otras/os. El problema estriba cuando, a pesar de ser capaces de hacerlo, a pesar de nuestra libertad, no somos
capaces de romper el condicionamiento social en el que hemos nacido para hacer una crítica de nuestra moral. Es necesario el escepticismo, que nos cuestionemos firmemente las conductas morales que nos han implantado para descubrir una ética evolucionada, acorde a los tiempos que vivimos. Sea esto, debemos romper el condicionamiento y aceptar la libertad de elegir que cada uno de nosotras/os tiene.

Pero, ¿qué tiene que ver todo lo anterior con la adopción del vegetarianismo o veganismo? La respuesta es que mucho. Históricamente, el comer no ha sido considerado como una acción moral, sino que como una acción mecánica. Esto se refiere a que nosotros comemos por necesidad, por instinto, mas esto no involucraría una decisión entre el bien y el mal, entre lo correcto y lo incorrecto. Esto no es exacto
porque en esto confundimos el comer con el nutrir (5). Nuestro cuerpo necesita nutrirse, esto es absolutamente necesario y universal para todos los seres humanos, y es una acción claramente instintiva y mecánica o inconsciente, si se quiere. Pero al comer, nosotras/os elegimos con qué nos nutrimos. Todas/os debemos nutrirnos, pero la acción
moral está oculta en qué es aquello que escogemos para proporcionarnos los nutrientes que nuestro organismo necesita, si elegimos una legumbre u hortaliza o un ser sintiente como un cerdo o una vaca.
Indiscutiblemente, una dieta basada en el omnivorismo tiene tremendas consecuencias en el entorno, tanto para los no-humanos (lo central del asunto) como para los humanos y el medio ambiente. No ser vegetariana/o implica no sólo la esclavización y tortura de
los animales no-humanos, sino que además tiene un costo ecológico ingente para el planeta, a la vez que imposibilita la distribución equitativa del alimento en la población humana mundial. Entonces, si las consecuencias de aquella acción (no ser vegana/o)
están a la vista, ¿qué hace falta para que los humanos tomen cartas en el asunto? No podría ser más simple y más complejo: que se cuestionen su moral.

Si no se nos enseña a rechazar el dogmatismo, a evitar lo a priori sin que medie reflexión por nuestra parte, entonces la contienda siempre será desigual. Aquellas/os que aún son pre-vegetarianas/os, a diferencia de quienes ya somos veganas/os, no se han percatado que cada vez que se sientan a almorzar, cada vez que acuden a un restaurante,
cada vez que compran un hot-dog en la calle, están siendo partícipes de una acción moral negativa que decanta en la esclavización y asesinato de seres sintientes, en la destrucción ecológica, en el deterioro de la salud y en la hambruna mundial. Todo esto está claro si uno decide verlo, si uno rompe el condicionamiento antropocéntrico, el cual se nos ha impreso en nuestras células neuronales desde que por primera vez se nos
alimentó con la leche que el cuerpo de otro animal había hecho para su bebé.

“Si quieres cambiar el mundo, cámbiate a ti mismo” (Gandhi)
La cita precedente coincide de cierta manera con el existencialismo de Sartre, al decirnos que cuando nos elegimos, elegimos a los demás (4); es decir, que cuando nos elegimos veganas/os, lo que queremos decir es que todas/os las/os humanas/os debiesen ser veganas/os. Sin embargo, en la actualidad no basta con esta declaración política que
significa el veganismo. En el mundo de hoy el condicionamiento antropocéntrico de la mano de los intereses económicos se halla con aliados poderosos: los medios de comunicación, el marketing, fuertes elementos a través de los cuales se llama al dogmatismo, a la no reflexión. Sin embargo, estos mismos elementos pueden ser
ocupados para luchar a favor del veganismo.

Por todo lo anterior es necesario que quienes ya hemos abierto los ojos y hemos abrazado nuestra libertad, ayudemos a los demás a ver la ropa sucia que se oculta bajo la alfombra de la inercia social. Es necesario educar a nuestras/os compañeras/os de
especie, no atacarlas/os. No debemos olvidar que prácticamente todas/os quienes hoy somos veganas/os algún día no lo fuimos y tampoco habíamos tomado conciencia de
estos asuntos. Si alguien nos hubiera atacado en aquella época tal vez nosotras/os también hubiésemos reaccionado sellando herméticamente nuestra mente para no dejar entrar la moralidad en el comer. Es como tan sabiamente decía Ghandi: “No es posible
introducirle nuevas ideas a un hombre si se le corta la cabeza, ni se infunde un nuevo espíritu a su corazón, clavándole una daga” (6).

En conclusión, para lograr la abolición del especismo (7) debemos lograr que todas/os aquellas/os que aún no son vegetarianas/os o veganas/os descubran el comer como una acción moral, porque mientras no sean conscientes de esto el acto será amoral. Debemos enseñarles las consecuencias que yacen en esta acción que nos parece tan simple para
que, libremente, puedan escoger el veganismo como la opción de ética más elevada. Por supuesto, lo mismo ocurre con las otras acciones morales que el veganismo desvela:
vestirse, entretenerse y experimentar en la ciencia.